Con questa ricetta partecipo al contest " La Mia Torta di Mele: tra sapori e tradizioni" di RicetteDalMondo.it

TORTA di #MELE e #MANDORLE
di Le delizie di Cisca <-- Clicca mi piace a questa pagina facebook per non perderti le ricette!
Questa torta è molto semplice da realizzare ed è morbida dentro, con lo strato di mele, con la crosticina croccante e saporita. Davvero golosa sia a merenda che a colazione!

Ingredienti:
- 250 g farina 00
- 80 g di fecola di patate
- 60 gr di mandorle tritate
- 3 uova
- 160 g di zucchero
- 120 g di burro
- 180 ml di latte intero
- 4 mele
- una bustina di lievito in polvere
- vanillina
- il succo di un limone e tre cucchiai di zucchero per macerare le mele

Tritare le mandorle con metà dello zucchero.
Tagliare le mele a fette in una ciotola ed unire il succo di un limone e tre cucchiai di zucchero e lasciare macerare mezz'ora.
Montare bene le uova con il restante zuucchero.
Aggiungere la farina, la fecola, la vanillina, le mandorle tritate di prima e lo lievito (tutto setacciato) a più riprese alternando con il latte a filo e continuare a mescolare dal basso verso l'alto.
Aggiungere il burro fuso e mescolare.
Imburrare ed infarinare la teglia per torte ed aggiungere metà composto. Mettere sopra le mele macerate e coprire con il restante composto.
Aggiungere in superficie alcune fette di mele avanzate, alcune lamelle di mandorle a piacere, una spolverata di zucchero e qualche ciuffetto di burro che delizierà la vostra torta con una crosticina deliziosa e croccante.
Mettere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare e gustatevela.

 

TORTA FRAGOLOSA con CREMA DIPLOMATICA

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Una simil crostata morbida e profumata... Davvero golosa con l'accoppiata crema diplomatica e fragole...Dedicata ai buoni intenditori!

Ingrediente base:
150 g farina 00
75 g burro
75 g zucchero
2 uova
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
scorza di limone grattugiata
In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso intiepidito, il latte e continuare a mescolare.
Setacciare la farina lo lievito ed aggiungere al resto del composto. Aggiungo la scorza di limone grattugiata e stendere l'impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Infornate a 180° statico per circa 20 minuti.

Ingredienti per la crema diplomatica:
200 g. di latte intero
50 g. di panna fresca da montare
4 tuorli
75 g. di zucchero semolato extrafino
20 g. di amido di mais
1 bacca di vaniglia
500ml di panna fresca
fragole
colla di pesce (facoltativa)
Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia fino a renderli ben spumosi, aggiungete l’amido di mais, mescolando bene.
In una casseruola mettete a scaldare il latte e la panna. Quando arriverà quasi a ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungete la montata di uova senza mescolare.
Rimettete la casseruola sul fuoco e attendete che il latte riprenda il bollore. Quando il latte bolle, rimontare velocemente con una frusta per qualche secondo o comunque fino a che la crema non diventerà densa e morbida.
Trasferire la crema così ottenuta in un contenitore ricoprendola subito con la pellicola per alimenti.
Per evitare la formazione della fastidiosa pellicina in superficie, mettete la pellicola direttamente a contatto con la crema.
Riporre in frigorifero per completare il raffreddamento.
Mettete semplicemente la panna fresca nello sbattitore e montate ad alta velocità per circa 5 minuti e amalgamatela alla crema pasticcera ormai fredda mescolando dall'alto verso il basso, per non smontarla.
Riempite la base della torta con la crema.
Tagliare le fragole e decorate la superficie a piacere.
Se volete spennellate con la colla di pesce le fragole e mettere in frigo per qualche ora.

 

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LA CROSTATA AL CIOCCOLATO DI #ErnstKnam il #RedelCioccolato
fatta da Le delizie di Cisca <-- clicca su questa pagina e metti mi piace per non perderti le ricette!

Piacere per il palato....e grande soddisfazione dopo aver visto le facce in delirio dopo che hanno mangiato questa torta favolosa!!! Non perdetevela!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
Per la frolla:
125 gr di burro di buona qualità
125 gr di zucchero
1 bel pizzico grosso di sale fino
1 uovo
200 gr di farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci in bustina
40 gr di cacao

Per la crema pasticcera:
250 ml di latte intero
1/2 stecca di vaniglia
2 tuorli
45 gr di zucchero
15 gr di fecola
8 gr di farina di riso

Per la ganache:
250 ml di panna fresca
340 gr di cioccolato fondente di buona qualità

Impastare il burro freddo di frigo con lo zucchero e il sale.
Unire le uova, la farina con il lievito e il cacao e impastare il tutto.
Formare una palla poi avvolgerla con la pellicola e mettere a riposare in frigo almeno mezzora.
Scaldare in un pentolino il latte con con i semi ed il baccello della vaniglia.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unire la farina di riso e la fecola e mescolare bene.
Stemperare il composto di tuorli con un po' di latte caldo, amalgamare il composto poi versare tutto il latte rimanente.
Rimettere il composto sul fuoco basso continuando a mescolare per raddensarla, poi rimuovere la vaniglia e trasferire la crema in una ciotola a raffreddare con una spolverizzata di zucchero semolato in superficie.
In un altro pentolino far bollire la panna, poi aggiungere il cioccolato spezzettato e farlo sciogliere bene a fuoco basso mescolando con la frusta.
Unire la ganache con la crema in parti uguali.
Stendere la frolla con il matterello per formare un disco con cui foderare la base di una tortiera per crostate.
Versare la crema al cioccolato nel guscio di frolla e completare decorando con strisce di pasta frolla utilizzando la pasta avanzata.

Infornare a 175 gradi e cuocere per circa 35 minuti.

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