Con questa ricetta partecipo al contest " La Mia Torta di Mele: tra sapori e tradizioni" di RicetteDalMondo.it

TORTA di #MELE e #MANDORLE
di Le delizie di Cisca <-- Clicca mi piace a questa pagina facebook per non perderti le ricette!
Questa torta è molto semplice da realizzare ed è morbida dentro, con lo strato di mele, con la crosticina croccante e saporita. Davvero golosa sia a merenda che a colazione!

Ingredienti:
- 250 g farina 00
- 80 g di fecola di patate
- 60 gr di mandorle tritate
- 3 uova
- 160 g di zucchero
- 120 g di burro
- 180 ml di latte intero
- 4 mele
- una bustina di lievito in polvere
- vanillina
- il succo di un limone e tre cucchiai di zucchero per macerare le mele

Tritare le mandorle con metà dello zucchero.
Tagliare le mele a fette in una ciotola ed unire il succo di un limone e tre cucchiai di zucchero e lasciare macerare mezz'ora.
Montare bene le uova con il restante zuucchero.
Aggiungere la farina, la fecola, la vanillina, le mandorle tritate di prima e lo lievito (tutto setacciato) a più riprese alternando con il latte a filo e continuare a mescolare dal basso verso l'alto.
Aggiungere il burro fuso e mescolare.
Imburrare ed infarinare la teglia per torte ed aggiungere metà composto. Mettere sopra le mele macerate e coprire con il restante composto.
Aggiungere in superficie alcune fette di mele avanzate, alcune lamelle di mandorle a piacere, una spolverata di zucchero e qualche ciuffetto di burro che delizierà la vostra torta con una crosticina deliziosa e croccante.
Mettere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare e gustatevela.

 

TORTA FRAGOLOSA con CREMA DIPLOMATICA

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Una simil crostata morbida e profumata... Davvero golosa con l'accoppiata crema diplomatica e fragole...Dedicata ai buoni intenditori!

Ingrediente base:
150 g farina 00
75 g burro
75 g zucchero
2 uova
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
scorza di limone grattugiata
In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso intiepidito, il latte e continuare a mescolare.
Setacciare la farina lo lievito ed aggiungere al resto del composto. Aggiungo la scorza di limone grattugiata e stendere l'impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Infornate a 180° statico per circa 20 minuti.

Ingredienti per la crema diplomatica:
200 g. di latte intero
50 g. di panna fresca da montare
4 tuorli
75 g. di zucchero semolato extrafino
20 g. di amido di mais
1 bacca di vaniglia
500ml di panna fresca
fragole
colla di pesce (facoltativa)
Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia fino a renderli ben spumosi, aggiungete l’amido di mais, mescolando bene.
In una casseruola mettete a scaldare il latte e la panna. Quando arriverà quasi a ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungete la montata di uova senza mescolare.
Rimettete la casseruola sul fuoco e attendete che il latte riprenda il bollore. Quando il latte bolle, rimontare velocemente con una frusta per qualche secondo o comunque fino a che la crema non diventerà densa e morbida.
Trasferire la crema così ottenuta in un contenitore ricoprendola subito con la pellicola per alimenti.
Per evitare la formazione della fastidiosa pellicina in superficie, mettete la pellicola direttamente a contatto con la crema.
Riporre in frigorifero per completare il raffreddamento.
Mettete semplicemente la panna fresca nello sbattitore e montate ad alta velocità per circa 5 minuti e amalgamatela alla crema pasticcera ormai fredda mescolando dall'alto verso il basso, per non smontarla.
Riempite la base della torta con la crema.
Tagliare le fragole e decorate la superficie a piacere.
Se volete spennellate con la colla di pesce le fragole e mettere in frigo per qualche ora.

 

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LA CROSTATA AL CIOCCOLATO DI #ErnstKnam il #RedelCioccolato
fatta da Le delizie di Cisca <-- clicca su questa pagina e metti mi piace per non perderti le ricette!

Piacere per il palato....e grande soddisfazione dopo aver visto le facce in delirio dopo che hanno mangiato questa torta favolosa!!! Non perdetevela!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
Per la frolla:
125 gr di burro di buona qualità
125 gr di zucchero
1 bel pizzico grosso di sale fino
1 uovo
200 gr di farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci in bustina
40 gr di cacao

Per la crema pasticcera:
250 ml di latte intero
1/2 stecca di vaniglia
2 tuorli
45 gr di zucchero
15 gr di fecola
8 gr di farina di riso

Per la ganache:
250 ml di panna fresca
340 gr di cioccolato fondente di buona qualità

Impastare il burro freddo di frigo con lo zucchero e il sale.
Unire le uova, la farina con il lievito e il cacao e impastare il tutto.
Formare una palla poi avvolgerla con la pellicola e mettere a riposare in frigo almeno mezzora.
Scaldare in un pentolino il latte con con i semi ed il baccello della vaniglia.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unire la farina di riso e la fecola e mescolare bene.
Stemperare il composto di tuorli con un po' di latte caldo, amalgamare il composto poi versare tutto il latte rimanente.
Rimettere il composto sul fuoco basso continuando a mescolare per raddensarla, poi rimuovere la vaniglia e trasferire la crema in una ciotola a raffreddare con una spolverizzata di zucchero semolato in superficie.
In un altro pentolino far bollire la panna, poi aggiungere il cioccolato spezzettato e farlo sciogliere bene a fuoco basso mescolando con la frusta.
Unire la ganache con la crema in parti uguali.
Stendere la frolla con il matterello per formare un disco con cui foderare la base di una tortiera per crostate.
Versare la crema al cioccolato nel guscio di frolla e completare decorando con strisce di pasta frolla utilizzando la pasta avanzata.

Infornare a 175 gradi e cuocere per circa 35 minuti.

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CROISSANT VELOCI DI SFOGLIA

INGREDIENTI:

- Rotolo di pasta sfoglia
- zucchero 2 cucchiai
- nutella a piacere ( o marmellata , crema...)

Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia e con un mattarello renderla un po' più sottile.
Cospargere di zucchero la faccia superiore, cercando di premere con le mani in modo da farlo assorbire dalla pasta.
Girare la parte con lo zucchero al di sotto.
Tagliare a tringolini (spicchi) la sfoglia.
Sulla parte del triangolini più larga mettere un cucchiaino di nutella ( non troppa, altrimenti in cottura esce) e arrotolare fino alla punta, non premendo, e dare la forma del croissant ai lati.
Spolverare sui croissant lo zucchero.
Adagiare i croissant su una teglia rivestita di carta da forno e mettere in forno per 15 minuti a 200 gradi.
Controllare che lo zucchero non si bruci durante la cottura, soprattutto verso la fine.
Quando sono belli dorati sono pronti da gustare!!!

Deliziosi davvero!!!


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PEPERONI RIPIENI

INGREDIENTI:

- 4 peperoni medi
- carne di suino macinata 300gr
- salsiccia 150 gr
- pane raffermo 80gr
- prezzemolo tritato 2 cucchiai
- 1 uovo + 1 tuorlo d'uovo
- 1 spicchio d'aglio
- parmigiano reggiano 50 gr
- pecorino grattugiato 50 gr
- sale
- pepe
Per preparare i peperoni ripieni di carne e salsiccia iniziate bagnando il pane raffermo e facendolo ammorbidire.
Ponete quindi in un contenitore la carne macinata di suino, la salsiccia sbriciolata, il pane raffermo che avrete ben strizzato, i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, l’uovo e il tuorlo e l'aglio schiacciato, poi salate e pepate.
Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, che lascerete riposare in luogo fresco. Nel frattempo lavate i peperoni, asciugateli bene e tagliate via la sommità (a circa ¾ della lunghezza) come per formare delle scatole con il coperchio.
Svuotateli dei filamenti bianchi interni e dei semi e riempiteli con l’impasto precedentemente preparato.
Mettete in una padella antiaderente 1-2 cucchiai di olio e fatevi tostare il pangrattato: quando assumerà un bel colore dorato spegnete il fuoco.
Disponete i peperoni ripieni ben ravvicinati in una teglia antiaderente unta di olio, cospargeteli con il formaggio grattugiato, poi con il pangrattato tostato, e infornate a 180° per circa 60 minuti (vi conviene controllarli dopo 45-50 minuti, poiché la cottura varia in base alla grandezza dei peperoni).

Ringrazio mia nonna Fiore per la ricetta, sono saporitissimi! Provare per credere! ;-)


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TORTA DI ROSE

 INGREDIENTI:

- 1 cucchiaio di zucchero

- scorza di limone

- 150 gr. di latte
- 1 cubetto lievito di birra fresco
- 3 cucchiai di olio
- 3 tuorli d'uovo
- 350 gr. di farina
- 1 pizzico di sale

Per la farcitura: 

- 150 gr. di burro (io ne metto moooolto di meno) a temperatura ambiente  

- 150 gr. di zucchero (anche di questo ne metto meno)

Mischiare lo zucchero con la scorza del limone grattugiata (solo parte gialla), unire il latte, l'olio, lo lievito e i tuorli e sbattere molto bene finche' lo zucchero si scioglie. Aggiungere poi la farina e il sale e lavorare fino ad ottenere un composto solido.

Stendere la pasta con il mattarello in una sfoglia su carta da forno, formando un rettangolo.

A parte preparare la farcitura lavorando il burro a pezzetti e morbido, con lo zucchero.

Stendere la farcitura sulla sfoglia con l'aiuto di una spatola o coltello, in modo uniforme. Volendo sopra si puo' aggiungere un velo di marmellata.
Arrotolare il rettangolo di sfoglia su se stessa, facendone un cilindro e facendo attenzione a non far uscire la farcitura (ma se ne esce un po' non fa niente). 

A questo punto bisogna tagliare il cilindro in tocchetti di 4 cm. circa l'uno.

Chiudere i tocchetti da un lato stringendo la pasta un pochino tra le dita e sistemarli in una teglia nella quale avete messo carta da forno o se si preferisce inburrata e infarinata. 

Bisogna sistemarli ben distanziati l'uno dall'altro!

Lasciare la torta lievitare per un'ora circa in un luogo riparato dalle correnti d'aria (io uso il forno spento e chiuso).

Cuocere in forno PRERISCALDATO a 180° per 30 min. (quando  le rose sono leggermente colorate sono cotteeee!!!).

Ci sono tante versioni di questa torta, si puo' fare con la farcitura di solo burro e zucchero, oppure burro zucchero marmellata e mandorle, oppure ancora burro mele a pezzetti piccoli zucchero e cannella......

Questa torta è spettacolare alla vista, perchè è bellissima e profumata.

Il gusto è molto delicato e goloso, simile come gusto ad un croissant.... Be non vi resta che provare a farla!!!;-) Questa ricetta è stata inviata da mia zia Maina, lei la fa divina!!! 

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Eccovi la foto delle varie lievitazioni partendo dal basso a sinistra, fino ad arrivare al risultato finale nella prima foto!!!

TORTA NUA

INGREDIENTI:

- 300 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 40 ml di olio di oliva
- 100 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- essenza di limone
- 1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di cioccolato al latte
- latte 4 bicchieri

  Prepariamo le creme:
Fare sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente a pezzetti con  due bicchieri di latte e portare a bollore e spegnere il fuoco per fare raddensare.
Fare lo stesso procedimento, in un altro pentolino, con il cioccolato al latte.

  Prepariamo la base:
Preriscaldare il forno.
Montare le uova con lo zucchero fino a quando otteniamo una crema spumosa e chiara, aggiungere poi  l'essenza di limone, vanillina, e versare l'olio a filo.
Unire iul latte.
Settacciate la farina con lo lievito nell'impasto.
Imburrare la tortiera, infarinarla e versare il composto.
Versare cucchiaiate alternate delle due creme su tutta la superficie della torta, lasciando degli spazi tra una cucchiaiata e l'altra.

Mettere la torta in forno a 170 gradi per 45 mnuti.

Questa torta che sta impazzando sul web, è davvero molto buona! Si può realizzare con molte varianti di creme, ad esempio si possono mettere cucchiaiate di nutella, oppure di marmellata o quant'altro voi vogliate! :-)

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