CROISSANT VELOCI DI SFOGLIA

INGREDIENTI:

- Rotolo di pasta sfoglia
- zucchero 2 cucchiai
- nutella a piacere ( o marmellata , crema...)

Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia e con un mattarello renderla un po' più sottile.
Cospargere di zucchero la faccia superiore, cercando di premere con le mani in modo da farlo assorbire dalla pasta.
Girare la parte con lo zucchero al di sotto.
Tagliare a tringolini (spicchi) la sfoglia.
Sulla parte del triangolini più larga mettere un cucchiaino di nutella ( non troppa, altrimenti in cottura esce) e arrotolare fino alla punta, non premendo, e dare la forma del croissant ai lati.
Spolverare sui croissant lo zucchero.
Adagiare i croissant su una teglia rivestita di carta da forno e mettere in forno per 15 minuti a 200 gradi.
Controllare che lo zucchero non si bruci durante la cottura, soprattutto verso la fine.
Quando sono belli dorati sono pronti da gustare!!!

Deliziosi davvero!!!


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PEPERONI RIPIENI

INGREDIENTI:

- 4 peperoni medi
- carne di suino macinata 300gr
- salsiccia 150 gr
- pane raffermo 80gr
- prezzemolo tritato 2 cucchiai
- 1 uovo + 1 tuorlo d'uovo
- 1 spicchio d'aglio
- parmigiano reggiano 50 gr
- pecorino grattugiato 50 gr
- sale
- pepe
Per preparare i peperoni ripieni di carne e salsiccia iniziate bagnando il pane raffermo e facendolo ammorbidire.
Ponete quindi in un contenitore la carne macinata di suino, la salsiccia sbriciolata, il pane raffermo che avrete ben strizzato, i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, l’uovo e il tuorlo e l'aglio schiacciato, poi salate e pepate.
Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, che lascerete riposare in luogo fresco. Nel frattempo lavate i peperoni, asciugateli bene e tagliate via la sommità (a circa ¾ della lunghezza) come per formare delle scatole con il coperchio.
Svuotateli dei filamenti bianchi interni e dei semi e riempiteli con l’impasto precedentemente preparato.
Mettete in una padella antiaderente 1-2 cucchiai di olio e fatevi tostare il pangrattato: quando assumerà un bel colore dorato spegnete il fuoco.
Disponete i peperoni ripieni ben ravvicinati in una teglia antiaderente unta di olio, cospargeteli con il formaggio grattugiato, poi con il pangrattato tostato, e infornate a 180° per circa 60 minuti (vi conviene controllarli dopo 45-50 minuti, poiché la cottura varia in base alla grandezza dei peperoni).

Ringrazio mia nonna Fiore per la ricetta, sono saporitissimi! Provare per credere! ;-)


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TORTA DI ROSE

 INGREDIENTI:

- 1 cucchiaio di zucchero

- scorza di limone

- 150 gr. di latte
- 1 cubetto lievito di birra fresco
- 3 cucchiai di olio
- 3 tuorli d'uovo
- 350 gr. di farina
- 1 pizzico di sale

Per la farcitura: 

- 150 gr. di burro (io ne metto moooolto di meno) a temperatura ambiente  

- 150 gr. di zucchero (anche di questo ne metto meno)

Mischiare lo zucchero con la scorza del limone grattugiata (solo parte gialla), unire il latte, l'olio, lo lievito e i tuorli e sbattere molto bene finche' lo zucchero si scioglie. Aggiungere poi la farina e il sale e lavorare fino ad ottenere un composto solido.

Stendere la pasta con il mattarello in una sfoglia su carta da forno, formando un rettangolo.

A parte preparare la farcitura lavorando il burro a pezzetti e morbido, con lo zucchero.

Stendere la farcitura sulla sfoglia con l'aiuto di una spatola o coltello, in modo uniforme. Volendo sopra si puo' aggiungere un velo di marmellata.
Arrotolare il rettangolo di sfoglia su se stessa, facendone un cilindro e facendo attenzione a non far uscire la farcitura (ma se ne esce un po' non fa niente). 

A questo punto bisogna tagliare il cilindro in tocchetti di 4 cm. circa l'uno.

Chiudere i tocchetti da un lato stringendo la pasta un pochino tra le dita e sistemarli in una teglia nella quale avete messo carta da forno o se si preferisce inburrata e infarinata. 

Bisogna sistemarli ben distanziati l'uno dall'altro!

Lasciare la torta lievitare per un'ora circa in un luogo riparato dalle correnti d'aria (io uso il forno spento e chiuso).

Cuocere in forno PRERISCALDATO a 180° per 30 min. (quando  le rose sono leggermente colorate sono cotteeee!!!).

Ci sono tante versioni di questa torta, si puo' fare con la farcitura di solo burro e zucchero, oppure burro zucchero marmellata e mandorle, oppure ancora burro mele a pezzetti piccoli zucchero e cannella......

Questa torta è spettacolare alla vista, perchè è bellissima e profumata.

Il gusto è molto delicato e goloso, simile come gusto ad un croissant.... Be non vi resta che provare a farla!!!;-) Questa ricetta è stata inviata da mia zia Maina, lei la fa divina!!! 

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Eccovi la foto delle varie lievitazioni partendo dal basso a sinistra, fino ad arrivare al risultato finale nella prima foto!!!

TORTA NUA

INGREDIENTI:

- 300 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 40 ml di olio di oliva
- 100 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- essenza di limone
- 1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di cioccolato al latte
- latte 4 bicchieri

  Prepariamo le creme:
Fare sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente a pezzetti con  due bicchieri di latte e portare a bollore e spegnere il fuoco per fare raddensare.
Fare lo stesso procedimento, in un altro pentolino, con il cioccolato al latte.

  Prepariamo la base:
Preriscaldare il forno.
Montare le uova con lo zucchero fino a quando otteniamo una crema spumosa e chiara, aggiungere poi  l'essenza di limone, vanillina, e versare l'olio a filo.
Unire iul latte.
Settacciate la farina con lo lievito nell'impasto.
Imburrare la tortiera, infarinarla e versare il composto.
Versare cucchiaiate alternate delle due creme su tutta la superficie della torta, lasciando degli spazi tra una cucchiaiata e l'altra.

Mettere la torta in forno a 170 gradi per 45 mnuti.

Questa torta che sta impazzando sul web, è davvero molto buona! Si può realizzare con molte varianti di creme, ad esempio si possono mettere cucchiaiate di nutella, oppure di marmellata o quant'altro voi vogliate! :-)

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INVOLTINI DI BRESAOLA CON PHILADELPHIA ED ERBA CIPOLLINA

INGREDIENTI:

- fette di bresaola
- philadelphia ( o altro formaggio spalmabile)
- erba cipollina q.b ( o altre erbe aromatiche)
- olio
- sale

Frullare philadelphia con erba cipollina, sale e un filo d'olio e un pizzico di sale.
Adagiare su ogni fetta di bresaola un cucchiaio del composto ottenuto e chiudere a involtino.
Un filo d'olio e lasciare riposare qualche minuto in frigorifero prima di servire.

Questo è un'idea di antipasto facilissimo da eseguire, ma gustoso ;-)

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TORTA DI MELE GLASSATA

INGREDIENTI:

- 3 mele
- 150gr di zucchero
- 30 gr di burro
- 50 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone ( o la scorza di un limone)
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1/2 bicchiere di latte
- 200 gr di farina
- 50 gr di frumina
- 1 bustina di lievito per dolci
- qualche cucchiaiata di marmellata di albicocche o pesca
- zucchero per copertura della teglia ( meglio di canna)

Tagliare a fette le mele e cospargerle con due cucchiai di zucchero e tre cucchiai di rhum.

Montare lo zucchero con burro e olio.

Aggiungere il di succo di un limone, l'uovo, il tuorlo ed il latte.

Miscelare la farina con la frumina e lo lievito.

Inburrare la teglia per torte, cospargere il fondo della teglia con uno strato di zucchero ( meglio di canna).

A questo punto sgocciolare le fette di mele dal rhum e aggiungerle sopra lo strato di zucchero; unire qualche cucchiaiata di marmellata.

Versare sopra alle mele l'impasto.

Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

Prima di servire girare la torta sul piatto da portata, in modo tale da avere lo strato di mele carammelate sopra.

! Consiglio della blogger: ho preferito usare poco burro e più olio in questa torta proprio per renderla più soffice ed anche perchè voglio ricordare che i grassi insaturi ( quelli di origine vegetale es. quelli che provengono dall'olio d'oliva) solo da preferire ai grassi di origine animale e quindi saturi.

Quindi gusto si, ma sempre con un occhio di riguardo alla salute! ;)

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CURIOSITA': Il "potere" della frutta

La frutta, alimento fondamentale della nostra dieta, garantisce l’assunzione della maggior parte delle sostanze nutritive di cui il nostro organismo ha bisogno. Tra i più importanti possiamo citare le vitamine, le proteine, diversi sali minerali, zuccheri semplici, acqua e fibre. I maggiori vantaggi che si possono trarre dall’assumere frutta si hanno al mattino o nelle ore pomeridiane. In pratica, la frutta non dovrebbe essere ingerita insieme ad altri cibi dato che, quando viene consumata a fine pasto, rimanendo a lungo nell'apparato digerente va incontro facilmente alla fermentazione degli zuccheri in essa presente, causando quello che comunemente chiamiamo gonfiore intestinale. L’azione combinata di vitamine e sali minerali garantisce un elevato potere antiossidante così da proteggere il nostro organismo dai pericolosi radicali liberi. Mangiare frutta vuol dire quindi prevenire anche l’insorgere di tumori. Ad esclusione di alcuni frutti come l’Avocado, la frutta è praticamente priva di grassi risultando così un ottimo alimento da assumere durante le diete ipocaloriche. La frutta inoltre, essendo molto di ricca di acqua, favorisce l’idratazione del corpo soprattutto nei periodi estivi e durante le attività sportive. E' utile mangiare regolarmente la frutta, come da sempre è stato suggerito, considerandola un alimento indispensabile a tutte le età e in tutte le stagioni. Gli eccessi sono comunque sempre sconsigliabili: una dieta a base di frutta non solo non è utile per la nostra salute ma non è neppure dimagrante.

CURIOSITA' : Il cibo è salute!

Questa radice è un prezioso alleato contro i radicali liberi e la degenerazione cellulare; i suoi principi attivi aiutano occhi, pelle e sistema immunitario
La carota è considerata da sempre un ortaggio-farmaco grazie alla concentrazione di vitamine, sali minerali, carotenoidi e flavonoidi che possiede. È soprattutto ricca di betacarotene, il precursore della vitamina A, ovvero il principio attivo che dà colore alla radice. Il betacarotene è un potente antiossidante: combatte la formazione dei radicali liberi, i maggiori responsabili della degenerazione cellulare, e favorisce la salute degli occhi e in particolare della pelle grazie all’estensina, una proteina che agisce sull’idratazione epidermica. Inoltre la carota rinforza il sistema immunitario e consumarla quotidianamente riduce il rischio di contrarre tumori soprattutto ai polmoni, alla pelle e al colon.
Un toccasana anche per il fegato
La carota possiede anche sali minerali (potassio, sodio, calcio, fosforo), vitamine del gruppo B, D, E, fitoestrogeni e fibre, che migliorano il metabolismo di intestino e del fegato. Per chi soffre di colon irritabile la carota svolge un ruolo normalizzante riducendo le diarree e regolarizzando le evacuazioni.
Più il colore è intenso, maggiore è il contenuto di betacarotene. Quando acquisti le carote, accertati che siano sode e prive di macchie e provenienti da colture biologiche: è garanzia di una maggiore quantità di principi attivi e assenza di pesticidi. In tal caso, mangia anche la buccia, la parte più ricca di betacarotene.
Non tenerle in frigo più di 7 giorni
In un sacchetto in frigorifero, le carote si conservano per 5-7 giorni.
Come consumarle
Le carote si mangiano crude, tagliate a julienne nelle insalate o a fiammifero in pinzimonio. Attenzione: le carote si ossidano facilmente all’esposizione di luce e aria e diventano scure. Per evitare ossidazione (e mantenere inalterati colore e vitamine) è indispensabile condire le carote con un po’ di olio d’oliva e limone.
Le carote sono ottime al vapore,stufate con un battuto di cipolle, porri e pomodoro, e aggiunte nelle zuppe e nelle minestre.
Il consiglio in più: A differenza di altre verdure che perdono parte del contenuto vitaminico e minerale con la cottura, la carota cotta (per poco tempo e non ad alte temperature) vede aumentare la biodisponibilità di betacarotene (come succede anche al pomodoro che durante la cottura libera una maggiore quantità di licopene).

CURIOSITA': Il cibo è salute!

I nitriti (E249, E250) e i nitrati (E251, E252) sono sostanze naturalmente presenti negli alimenti animali, vegetali e nell'acqua.
Vengono aggiunti come additivi a insaccati, prosciutti, wurstel, carni in scatola e altri prodotti a base di carne, pesci marinati e a volte anche in prodotti caseari.
I nitriti e i nitrati vengono utilizzati per i seguenti motivi:
mantengono il colore rosso della carne;
favoriscono lo sviluppo dell'aroma agendo selettivamente nei confronti dei microorganismi che determinano la stagionatura dei salumi;
svolgono azione antimicrobica e antisettica, soprattutto nei confronti del botulino.
I nitriti e i nitrati non vengono usati come semplici conservanti, per il cui scopo il dosaggio sarebbe molto inferiore a quelli utilizzati, ma soprattutto come coadiuvante tecnologico per alterare artificialmente la qualità dei prodotti (soprattutto il colore delle carni). Paradossalmente, il consumatore vuole acquistare salumi cotti di colore rosa, il colore della carne cotta addizionata con nitriti. Qualunque produttore che non usasse nitriti dovrebbe proporre insaccati cotti di colore grigio, il colore naturale della carne cotta, andando fuori mercato!
Tossicità dei nitriti e dei nitrati
I nitriti in ambiente acido (soprattutto nello stomaco) si trasformano in acido nitroso il quale legandosi alle ammine da origine alle nitrosammine, composti dimostratesi cancerogeni.
Inoltre i nitriti si legano all'emoglobina ossidandola a metaemoglobina, riducendo quindi il trasporto di ossigeno ai tessuti. Questa circostanza è è particolarmente pericolosa per i neonati (che assorbono una maggior quantità di nitriti), ai quali infatti non vengono somministrate verdure ricche di nitrati fino all'ottavo mese di vita.
Secondo l'AIRC (Ass. It. Ricerca sul Cancro) il consumo di insaccati con conservanti è una della cause accertate di cancro allo stomaco. Infatti nello stomaco si trova un ambiente acido molto favorevole alla formazione di nitrosammine.
I nitrati di per sè sono innocui, ma tendono a trasformarsi in nitriti dalla flora batterica della saliva, per poi ritornare nello stomaco, come vedremo, però, in natura esistono alimenti che contengono grandi quantità di nitrati, molti di più rispetto a quelli utilizzati negli insaccati.

QUINDI CARI AMICI STIAMO ATTENTI! 

( Fonte: https://www.facebook.com/IlCiboESalute)

FOCACCIA DI RECCO

INGREDIENTI:

- un rotolo di focaccia Buitoni
- 1 panetto di stracchino
- sale q.b
- olio q.b
- acqua q.b

Stendere il rotolo Buitoni con il mattarello in modo da rendere lo strato di pasta sottile.

Con la forchetta bucherellarla per evitare che si gonfi in cottura.

Stendere lo stracchino su metà lato della base e richiuderla tipo calzone, sigillando bene i bordi e bucherellare con la forchetta la parte sopra.

Fare una salamoia con olio diluito con acqua (in parti uguali) e sale e cospargere la focaccia.

Infornare a 220 gradi per 10-15 minuti, in forno ventilato.

.... Questa ricetta è stata presa dal sito di Benedetta Parodi e posso dire che è fantastica e semplicissima da realizzare!!!

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RISO ALLA CANTONESE

INGREDIENTI per due persone:

- 160 gr di riso basmati
- 1 uovo
- una confezione di piselli
- dadini di prosciutto cotto
- sale
- olio di semi
- salsa di soia q.b
 
Sciacquare in acqua corrente fredda il riso basmati, scolarlo bene e farlo cuocere in acqua salata.

In una pentola con dell'olio strapazzare l'uovo e spezzettarlo con una forchetta; poi aggiungere i piselli (cotti precedentemente in acqua) e i cubetti di prosciutto cotto.

Quando il riso sarà cotto, ma ancora al dente, aggiungerlo all'uovo, piselli e prosciutto e lasciare insaporire il tutto alcuni minuti, aggiungendo un po' di salsa di soia.

Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.



...Questo è un piatto della tradizione cinese ma rivisitato dalla sottoscritta!!! Assolutamente da provare!!!

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RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI :

- 400 gr di porcini
- 2 cucchiai di olio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale
- parmigiano
- 320 gr di riso
- mezza cipolla
- pepe
- brodo vegetale
- 60 gr di burro
- prezzemolo

Pulire i porcini e farli rosolare in una padella con olio e cipolla. Sfumare con il vino.
Aggiungere il trito di prezzemolo.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per due minuti. Aggiungere ora il brodo e lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando e unendo poco brodo quando serve.
Aggiustare di sale e mantecare con una noce di burro.

Consiglio della blogger: a cottura quasi ultimata aggiungere un goccio di latte al riso, lo renderà molto più cremoso!!! ;-D

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FUSILLI TONNO E OLIVE

INGREDIENTI per 2 persone:

- 120gr di fusilli
- 1 scatola di tonno
- olive nere q.b
- prezzemolo q.b
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio
- sale

Mettere a bollire la pasta in acqua e aggiustare di sale.
In una pentola con dell'olio aggiungere il tonno, un trito di prezzemolo e aggiungere le olive ( meglio prima sciacquarle in acqua corrente) e lasciare soffriggere il tutto.
Sfumare col vino bianco e lasciare evaporare. Scolare ed aggiungere la pasta.
Aggiungere parmigiano e... servire! ;-)

Un piatto veloce e super facile... :-)

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VELLUTATA DI PATATE E ZUCCA

INGREDIENTI:

- zucca q.b
- patate q.b
- 1 cipolla
- olio
- sale q.b
- pepe q.b
- mazzetto di erbe aromatiche
- parmigiano q.b
- crostini di pane
- noci q.b

Fare rosolare a fuoco basso, in una pentola abbastanza capiente, la cipolla tritata finemente con olio.

Tagliare a cubetti la zucca e le patate e aggiungerle al soffritto per qualche minuto, per fare insaporire il tutto.

Sommergere le patate e la zucca con acqua, salare e portare a bollore fino a quando le verdure non si sono ammorbidite.

Se piace, legare un mazzetto di erbe aromatiche a piacere e aggiungerlo per aromatizzare la vellutata.
Quando le verdure si sono ammorbidite, (eliminare il mazzetto di erbe aromatiche) passare al mixer e lasciare addensare a fuoco medio la vellutata.

Aggiustare di pepe e/o parmigiano; aggiungere un filo d'olio e servire con dei crostini di pane.

Consiglio della blogger: aggiungere delle noci quando si serve la vellutata!!! ;-)

CURIOSITA': La polpa di zucca è ricca di vitamina A, B e E, oltre al betacarotene. Inoltre, contiene minerali quali calcio, selenio, magnesio e molti altri che la rendono ancora più preziosa. Ma la notizia è che ha solo 17 calorie ogni 100 grammi di polpa !!! 


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PATATE VIVACI

INGREDIENTI:

- patate q.b
- paprika ( oppure misto erbette in polvere)
- olio per friggere
- sale q.b

Lessare le patate ( anche con la buccia se piace ;) ) in acqua salata bollente per pochi minuti.

Tagliare le patate a fette spesse circa 2-3 cm e  friggerle in olio aggiungendo la paprika ( o erbette) fino a quando non saranno ben dorate!

Questa tecnica di frittura preceduta dalla lessatura in acqua permette che meno olio venga assorbito dalle patate e quindi oltre a guadagnarci in gusto...ci guadagneremo anche in salute, che non guasta!!! :-p

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PLUMCAKE VARIEGATO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

- 200 gr di farina 00
- 50 gr di frumina
- una bustina di lievito per dolci
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 130 ml di acqua tiepida
- 130 ml di olio di semi
- essenza di limone ( o la scorza di un limone)
- 2 cucchiai di polvere di cacao amaro
- 3 cucchiai di gocce di cioccolato

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando il composto risulta spumoso e aggiungere l'acqua, l'olio, l'essenza di limone ( o scorza di un limone) e lavorare bene il tutto.
Aggiungere poi la farina con la frumina e lo lievito.
Prendere da parte 1/3 del composto e aggiungere la polvere di cacao e le gocce di cioccolato.

Prendere la teglia da plumcake, inburrarla e infarinarla e versare un po' del composto chiaro e poi aggiungere il composto col cacao e finire con il rimanente chiaro.

Infornarlo a 180 gradi per circa 40 minuti.

...Ideale per una colazione o una pausa coccolosa per bambini e per i più grandicelli! ;-)

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CROSTATA ALLA MARMELLATA SENZA BURRO

INGREDIENTI:

- 350 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di ricotta
- 3 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- un pizzico di sale

Lavorare tutti  gli ingredienti in modo omogeneo fino a formare "una palla" che andrà rivestita con la pellicola trasparente e messa a riposare per almeno 10 minuti.

Stendere la pasta frolla con un mattarello, aiutandovi con farina q.b.
Inburrare una teglia e riporre la pasta frolla stesa.
Spalmare sopra una marmellata a piacere ( o nutella per i più golosi!!:-) ) e completare con le classiche strisce ricavate dagli avanzi di pastafrolla precedentemente stesa.

Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Questa crostata è ottima e leggera! Ed è adatta per chi tiene... alla linea!!! :-D

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PATE' DI TONNO

INGREDIENTI PER DIECI PERSONE CIRCA:

- 250 ml di acqua
- 1 bustina di gelatina in polvere
- 40 gr burro
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 cucchiaio di farina
- 1 confezione di panna da cucina
- il succo di 1 limone
- 400 gr di tonno

Frullare ( si può utilizzare il bimby) gli ingredienti in modo omogeneo e riempire i bicchierini da caffè in plastica di un po' del composto e proseguire col riempimento fino ad ultimare il patè.
Lasciarli raffreddare in frigo per 24 ore e servirli capovolgendoli dal bicchierino in un piatto da portata. A piacere servirli con maionese o salsa tonnata.

...Questa ricetta arriva dalla mia cara zietta! :-)

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PLUMCAKE AL LIMONE

Ingredienti:
- 100gr zucchero
- 220gr farina
- scorza di un limone
- succo di un limone
- 1 bustina di lievito
- 3 uova
- 100gr di burro fuso
- mezzo bicchiere di latte

. In una terrina mescolare bene lo zucchero, il burro, le uova ed il succo con la scorza ed il latte. Poi aggiungere e mescolare al composto la farina con lo lievito.
. Imburrare la teglia con poca farina e zucchero di canna (per una crosticina golosa) e mettere in forno per 40 min a 180gradi.

Per lo sciroppo al limone:
- 200ml di acqua
- 100gr di zucchero
- scorza di un limone
- succo di metà limone

Lascio cuocere lo sciroppo per circa 10 minuti, finchè non si sarà un po' addensato.
Bucherello la torta ancora calda con uno stuzzicadenti e verso sopra lo sciroppo.

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TORTA ALLE ARANCE FARCITA

   Ingredienti:
   - 3 uova
   - g.200 di zucchero
   - g.300 di farina
   - la scorza di nr.2 arance  grattugiate
   - g. 100 di burro
   -  mezzo bicchiere di latte 
   - 1 bustina di lievito per dolci

Separare i tuorli dalle chiare delle uova  e metterle in recipienti separati.

Mettere un cucchiaio d'acqua calda sui tuorli poi sbatterli con la frusta elettrica fino a  renderli gonfi e  spumosi.

Quindi aggiungere  g.150 di zucchero e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema molto chiara.

Aggiungere la scorza delle arance grattugiate ed il burro fuso ma non caldo.

Montare a neve le chiare, aggiungendo prima un pizzico di sale fino per facilitarne la monta.

Aggiungere lo zucchero rimasto (g.50) e continuare la monta fino ad ottenere una crema bianca e lucida.

Riprendere la crema dei tuorli ed aggiungere la farina  a cucchiaiate, versando anche mezzo bicchiere di latte.

Dopo aver amalgamato la farina, aggiungere la bustina di lievito  e mescolarlo all'impasto.

A questo punto prendere le chiare d'uovo montate a neve e versare il  tutto sull'impasto di farina.

Con un cucchiaio mescolare delicatamente  con movimenti circolari  facendo inglobare aria al composto che deve risultare morbidissimo.

Preparare  la  tortiera imburrata e cosparsa di farina su tutta la superficie.

Versare il composto ottenuto e mettere in forno già caldo a 175 ° per mezz'ora.

Per la farcitura all'arancia:

- 200 ml di latte 

- 300 ml di succo di arancia filtrato

- 2 uova intere 

- 40 gr di farina  

- 150 gr di zucchero

Sbattete leggermente le uova con lo zucchero, aggiungete la farina ed amalgamate, unite il latte con il succo di arancia ed aggiungete al composto.
Mescolate senza lasciare grumi e ponete sul fuoco fino a fare addensare la crema; lasciar raffreddare in pentola o in un recipiente. 

Tagliare la torta ormai fredda a metà, bagnare con del liquore a piacere e versare la farcitura all'arancia. 

Fare caramellare in una padella alcune fette di arancia da entrambi i lati con 3 cucchiai di zucchero di canna e tre di acqua a fuoco medio-alto. Disporre le fette di arancia caramellata sulla torta e spolverarla con delle scaglie di cioccolato bianco.

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PIZZETTE GUSTOSE

Ingredienti per 4-5 persone:
- rotolo di pasta sfoglia
- 1 mozzarella
- stracchino q.b
- prosciutto cotto q.b
-  origano
- acciughe q.b
- passata di pomodoro
- sale q.b
- olio q.b

1. Stendere il rotolo di pasta sfoglia e distenderla su carta da forno in una teglia da forno.
2. Bucherellare la pasta aiutandosi con una forchetta e con un coppapasta tagliare le pizzette e farcirle a piacere mettendo, ad esempio, un cucchiaino di passata di pomodoro al centro lasciando i bordi. Tagliare la mozzarella a cubetti e metterla sopra aggiungendo un pizzico di origano e/o filetti deliscati di acciughe.
Le altre pizzette farcirle con un cucchiaino di stracchino e qualche pezzo di prosciutto cotto.
3. Condire le pizzette con un filo d'olio e salare.
4. Mettere in forno a 200 gradi per 15-20 min fino a quando la crosta delle pizzette  si colora di marroncino.
5. Servirle ancora tiepide.

...e Buon Appetito! :D

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